森田家庭料理学校 インターネット版

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2005年6月の献立
●ピーマンの肉詰め
＜材料＞（３人分）
ピーマン ６ケ
   
豚挽肉 １００ｇ
玉葱 １/４ケ(小)
食パン １/２枚 　
油 大さじ１杯　
塩 小さじ１/２杯
胡椒 少々
卵 １/２ケ
出汁 カップ２杯
醤油 大さじ１杯半
砂糖 大さじ１杯
片栗粉　 大さじ１/２杯
水　 大さじ１杯

 
１．ピーマンはへたのところをくりぬき、種を出す。		 ピーマンの肉詰めその１

２．玉葱はみじん切り。食パンは水につけてもどし、固くしぼってみじん切り。
フライパンに油を入れて熱し、玉葱と肉を炒め、塩、胡椒を混ぜる。


 ピーマンの肉詰めその２

３．ボールに卵を割ってほぐし、２で炒めた材料と食パンを混ぜる。
 ピーマンの肉詰めその３

４．３で混ぜた具を六等分して、１のピーマンに詰める。		 ピーマンの肉詰めその４

５．鍋に出汁、醤油、砂糖を入れ、ピーマンを入れて柔らかに煮てから取り出す。
残り汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。（あん）
 ピーマンの肉詰めその５

６．ピーマンを器に盛ってあんをかける。		 ピーマンの肉詰めその６


＜調理メモ＞
これは、ピーマンの煮込み料理です。ピーマンの色があせるくらいゆっくり煮ると、 ピーマンの臭さが消え、おいしく煮えて 苦手な人にも喜ばれます。
パン粉を使うより食パンのほうが柔らかに出来ます。
ビタミン豊富なピーマンは一年中ありますが、これからが旬、あなたのレパートリーに加えてください。

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