＜材料＞（３人分）

中華麺（生） ３玉     A　スープ   鶏ガラ １羽分 水 カップ１３杯 葱 １本 玉葱 ３０ｇ 生姜 ５ｇ     B　煮豚   豚肉（もも塊） ８０ｇ 醤油 ９０ｃｃ 酒 大さじ１杯 ザラメ 少々 水 カップ１杯 ラード 大さじ１/２杯

C　メンマ   支那竹（水煮） １/４袋 醤油 大さじ１/２杯 味醂 大さじ１/２杯 水 大さじ４杯     葱 １本 鳴門（または蒲鉾） １/８本 海苔 １/３枚 もやし ５０ｇ コンソメ １ケ うま味調味料 少々

＜調理メモ＞
鶏ガラでとったスープは、鍋物の他、多種の料理に使えます。 鶏ガラ１羽分で、アクをとりながらゆっくり煮出し、出来上がりの量はカップ８杯が目安です。 今回は半分量残りますが、他の料理に使うのも良し、また冷凍保存も出来ます。 お試しください。 中華そばは熱々でいただくのが身上です。 下調理をしておき、食べる直前に器を暖め、茹でたての麺に熱いスープを注いで召し上がり下さい。