森田家庭料理学校 インターネット版

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2013年9月の献立
●みたらし団子
<材料>(3人分)
上新粉 125g
熱湯 カップ1/2杯
竹串 6本
たれ
醤油 大さじ1杯半
味醂 大さじ1杯
砂糖 50g

75cc
葛粉 10g

 
1.上新粉をボウルに入れ、熱湯を入れて良く混ぜる。
みたらし団子 の作り方 その1

2.6ケ位にちぎって丸め、平らにし、沸騰した蒸し器に入れて15分蒸す。
みたらし団子 の作り方 その2

3.すり鉢に入れ、なめらかになるまでつく。
みたらし団子 の作り方 その3

4.24ケに丸め、4つずつ竹串に刺す。
みたらし団子 の作り方 その4

5.小鍋にたれの調味料を入れる。
みたらし団子 の作り方 その5

6.火にかけ、葛 粉を大さじ1杯の水で溶いて入れ、とろみがつくまで煮る。
みたらし団子 の作り方 その6

7.4に6のたれをからめて出来上がり。
みたらし団子 の作り方 その7


<調理メモ>
上新粉(米粉)に熱湯を混ぜます。最初は木杓子か箸で混ぜ、後に手で良くこねます。
蒸して、すり鉢に入れ、餅つきの要領ですりこぎでつきますと、粘りが出ておいしい団子になります。 たれのとろみは、葛粉の代わりに片栗粉でも良いでしょう。

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