森田家庭料理学校 インターネット版

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2013年10月の献立
●わかめと胡瓜の酢の物
<材料>(3人分)
わかめ 25g
胡瓜 1本
しらす干 20g
新生姜 少々
三杯酢
大さじ4杯
砂糖 大さじ1杯強
少々

醤油

小さじ1/2杯

 
1.わかめは、洗って3cmに切ってザルに入れ、熱湯をかけて水を切る。 胡瓜は薄い輪切りにして塩水(調理メモ参照)につけ、ザルにあげて絞る。 しらす干は、ザルに入れ、熱湯をかけて水気を切る。
わかめと胡瓜の酢の物 の作り方 その1

2.ボウルに三杯酢の調味料を入れてよく混ぜる。
わかめと胡瓜の酢の物 の作り方 その2

3.2で1を和え、器に山高に盛り、新生姜を天盛りして出来上がり。
わかめと胡瓜の酢の物 の作り方 その3


<調理メモ>
調味酢には、いろいろありますが、今回は三杯酢で和えました。 三杯酢は、酢、砂糖、塩を混ぜた甘酢に、醤油少々を加えたものです。
胡瓜は、直接塩を振るより、たて塩という、薄い塩水(水カップ2杯に塩大さじ1杯の割)に漬けた方が、歯ざわり良くできます。
下調理したわかめとしらす干は、良く冷まし、食べる直前に和えましょう。

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