鶏のつくばね

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●鶏のつくばね

＜材料＞（３人分）

１．すり鉢に鶏ひき肉を入れて良くすり、溶き卵、小麦粉、醤油、砂糖を入れてすり混ぜる。

２．１２等分して丸め、沸騰した蒸し器に入れて８分蒸す。（調理メモ参照）

３．鍋にたれの醤油、砂糖、水を入れて煮立て、２を入れて煮詰める。

４．莢えんどうは、さっと塩茹でし、斜め半分に切る。３にスプーンで切り込みを入れ、２つずつ挿して出来上がり。

＜調理メモ＞
鶏ひき肉の団子に莢えんどうをさして、羽子板のつくばね（追羽根）に見立てました。
おせち料理に向く一品です。作り方２の団子は、手に水をつけながら丸めます。羊羹流しを台にして、うす板を敷いた上にのせて蒸しましたが、クキングシートを使っても良いでしょう。

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