森田家庭料理学校 インターネット版

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2013年11月の献立
●バターケーキ
<材料>(3人分)
小麦粉 100g
砂糖 100g
バター(無塩) 50g
3ケ
ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
バニラエッセンス 少々

レーズン

25g
オレンジピール 20g
パラフィン紙 1枚

 
1.ボウルにバターを入れて木杓子で良く練り、砂糖を三回に分けて加え、良く混ぜる。 卵は白身と黄身に分け、黄身を1ケずつ加えながら更に良く混ぜる。
バターケーキ の作り方 その1

2.卵白はボウルに入れ、八分たてに泡立てる。
バターケーキ の作り方 その2

3.レーズンはぬるま湯でもどして水を切り、細かに切る。オレンジピールは薄切りにしてみじん切りにする。
バターケーキ の作り方 その3

4.1に3を入れてさっと混ぜ、2を入れて混ぜる。
バターケーキ の作り方 その4

5.ケースに合わせて切ったパラフィン紙を敷き、4を流し天板に入れ、オーブンで焼く。(調理メモ参照)
バターケーキ の作り方 その5

6.ケースから出して出来上がり。
バターケーキ の作り方 その6


<調理メモ>
バターケーキは、その焼き色からゴールデンケーキとも言い、またドライフルーツを入れることからフルーツケーキとも言います。 今回の型の場合、160℃に熱したオーブンに入れて約7分、表面が焼けて固まったら取り出し、包丁で縦に切り込みを入れます。
再びオーブンに入れて約10分、こんがりと焼きます。 包丁の切り込みの部分がきれいに膨らんで、黄金色に焼けます。

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