１．ボウルに小麦粉、塩を入れ、分量の水を少しずつ入れて良くこね、ぬれ布巾をかけて１０分位おく。 |
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２．バターはラップに包んで１ｃｍ厚み、７ｃｍ角位の型に整える。まな板に打ち粉を振り、１の四隅をめん棒でのばす（中心部分は少し厚めに残す）。
バターをおいて包む。打ち粉をし、３つ折にしてめん棒でのばす。 ４つ折り、３つ折、４つ折りの順にのばしてまとめる。（調理メモ参照）
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３．りんごは皮をむいて芯を取り、薄いいちょう切りにする。 ホーロー鍋に入れ、砂糖を混ぜて火にかけ、煮汁が無くなるまで煮て冷ます。 |
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４．まな板に打ち粉を振り、２の生地の半分をパイ皿より一回り大きめにのばす。 パイ皿にのせ、フォークで穴を開け、３のりんごを入れる。 |
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５．まな板に打ち粉を振り、残りのパイ生地をのばし、２ｃｍ幅にパイロールで切り、４の上に網目模様に飾る。 縁は、パイロールの後ろで挟んで押さえる。 |
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６．卵黄に味醂を混ぜてはけでぬる。 |
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７．熱したオーブンで焼く。（調理メモ参照）パイ皿から出して出来上がり。 |
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