＜材料＞（３人分）

むき身（あさり） ４００ｇ 人参 ８０ｇ 生姜 １５ｇ

酒 大さじ３杯 醤油 大さじ４杯 砂糖 大さじ２杯

＜調理メモ＞
あさりのむき身を使った佃煮風の煮物です。 殻つきの貝の場合は約１ｋｇを洗って鍋に入れ、大さじ３杯の酒を入れて蒸し茹でし、身を出して同様に調理します。
あさりは人参と良く合います。 人参は、貝の汁で、薄味に煮ます。 貝は、その汁に調味料を加え、大きめの鍋で、強火でさっと煮ます。短時間で煮ると、貝が固くなりません。