＜調理メモ＞
これはオーブンを使わないで作るローストチキンです。上手に作るコツは次の三点です
【下調理】
１．表皮にフォークで穴を開ける。（皮がむけないできれいに仕上がる。）
２．裏側の太い骨にそってナイフで切り込みを入れる。（火の通りが良く 食べやすい）
【焼き方】
こんがりした焼き色をつけるのが目的です。フライパンに油を入れ高温になってから鶏肉を入れると、はりつかず、きれいな焼き色が付きます。
【煮方】
表面だけ焼けた鶏肉を調味料で煮て火を通しますが、煮すぎると皮が切れて見栄えが悪くなるので注意しましょう。
茹でたブロッコリーやカリフラワーを添え、クリスマス料理としても喜ばれるでしょう。
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