＜調理メモ＞
コーンチャウダーは体が温まる、ホワイトソース仕立ての実沢山のスープです。 寒い日にどうぞお試しください。
野菜の色紙切りは色紙のように四角に薄く切ることを言います。大きさを揃えて切るのが煮崩れしないできれいに作るコツです。ベーコンはうま味を出すのに使いますが、さっと茹でてから入れると、ベーコンの燻製臭さが消えます。スイートコーンはホール状、クリーム状のどちらでも良いです。ホワイトソースの作り方は８月の南瓜のクリーム煮に詳しく書いてあるので、参照してください。
フランスパンを３ｍｍ厚みに切って星型に抜き、こんがりトーストしたものか、人参の薄 切りを星型に抜いて茹でたものを浮き身にすれば、クリスマス料理になります。
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