＜調理メモ＞
牡蠣がおいしい季節です。 牡蠣はグリコーゲンや良質の蛋白質、ビタミンに富む食品です。
この料理はホイルで牡蠣としめじを包んで蒸し焼きするだけの簡単な料理ですが、牡蠣の 旨みを封じ込めたおいしい一品です。
牡蠣を洗うのは、水洗いよりもうすい塩水が良いです。しめじの上に牡蠣をのせると牡蠣が焦げず、又しめじに牡蠣の旨みが染み込みます。ホイルで包むときは蒸気がもれないようにしっかり包みます。
火が通って食べごろの目安は、材料が持つ水分で プーとホイルがふくらんできた頃です。
熱々の牡蠣に、柚やレモンの絞り汁が良く合います。お試し下さい。
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