＜材料＞（３人分）

牛肉（塊） １００ｇ 玉葱　 １/２ケ 人参　 １００ｇ 馬鈴薯 ２００ｇ リンゴ １/４ケ パセリ 少々 油 小さじ２杯 砂糖 小さじ２杯

バター 大さじ１杯 小麦粉 大さじ１杯 水 カップ２杯半 コンソメ １ケ ケチャップ 大さじ１杯半 ウスターソース 小さじ１杯 赤ブドー酒 大さじ１杯 塩 小さじ１/２杯 胡椒、うまみ調味料 各少々

＜調理メモ＞
シチューに使う肉は、繊維がほぐれるまでコトコト煮るので上等な肉でなくても充分です。
玉葱は、あれば、ベビーオニオン（小玉葱）を一人２ケ位、うす皮をむき丸ごと煮込めば、玉葱の甘味が出ておいしく仕上がります。
リンゴ は酸味付けなので、紅玉かジョナゴールドが良いでしょう。
ブラウンソースはバターと小麦粉を色がつくまで炒めますが、火が強過ぎたり、混ぜないで放っておくと焦げやすいので注意しましょう。
砂糖と油を熱して簡単に作るキャラメルソースは家庭料理の簡単な着色の方法ですが、シチューの色に深みが出て、おいしそうに仕上がります。