＜材料＞（３人分）

お桜ごはん   米 ２合 醤油 大さじ１杯半 酒 大さじ１杯半 塩 小さじ１/４杯 みりん 小さじ１杯 うま味調味料　 少々

薄焼き卵   卵 ３ケ 砂糖 大さじ２杯 塩 小さじ半分 片栗粉 大さじ１杯 食用黄粉 少々 油 少々     うずら卵 ６ケ 爪楊枝 １２本 かまぼこ薄切り ３枚 食用青粉 少々

＜調理メモ＞
お酒が入った炊き込みごはんをお桜ごはんといいます。これだけでもおいしいですが、雛祭りにちなんで、お桜ごはんのおにぎりを薄焼き卵でつつんだ可愛らしいにぎり雛はいかがでしょう。
薄焼き卵は、お雛様の衣ですので 食用黄粉の水溶きで少し着色しました。衣を着せる時は左前にならないように注意しましょう。うずら卵の着色は、煮立てた湯に食用の色粉を水溶きして入れ、酢（これがコツ）を少し入れ、卵をさっと茹で、水にとるときれいな色が付きます。