＜材料＞（３人分）

ひじき（乾）　 ２０ｇ （水で戻すと４〜５倍の重量） 油揚 １枚 人参 １０ｇ 茹で大豆 ４０ｇ 油 大さじ１杯

醤油　 大さじ２杯 砂糖 大さじ１杯 酒 大さじ１杯 水 カップ２/３杯 うまみ調味料 少々

＜調理メモ＞
ひじきは海草の一種ですが、野菜と同じアルカリ性の食品でカルシウムや鉄分に富みます。
普通は乾物として売られています。水につけて戻せば、いつでも使える保存食として常備して置きたい食品です。普通のひじきの他に小さな米ひじき、長くて太めの長ひじきなどがあります。いずれも色の黒い、つやの良いひじきを選びましょう。
この時期 生ひじきも出回ります。 初春から晩春につんだひじきは柔らかでおいしいです。
手に入れば生ひじきでもお試し下さい。