＜材料＞（３人分）

さつま芋 ４００ｇ バター 大さじ２杯　 牛乳 大さじ１杯　 砂糖 ７５ｇ

塩 小さじ１/４杯 バニラエッセンス 少々 卵黄 １ケ みりん 小さじ１/２杯

＜調理メモ＞
新さつま芋が出回る季節です。
スイートポテトはさつま芋を使ってバター、牛乳などを練り混ぜ、さつま芋型に焼いた お菓子です。
さつま芋を蒸すには大きさにもよりますが、２０〜３０分かかります。蒸し器の水が無くならないように注意しましょう。
形を整えるには、さつま芋の皮の上に練った芋を置き、薄手のぬれ布巾の織り目を斜め（バイヤス）になる様にして上にかぶせ、芋に添って両端をつまみ、左右に布巾を引くときれいに出来ます。
艶出し（ドリュール）には卵黄にみりん（本みりん）を混ぜてぬると、きれいな焼き色がつきます。