＜材料＞（３人分）

豚肉 ２００ｇ     下味   酒 小さじ２杯　 生姜汁 小さじ半分 醤油 小さじ２杯     ピーマン ２ケ 筍 ５０ｇ

葱（白い部分） １本 生姜 少々 にんにく 少々 油 大さじ２杯     合わせ調味料   醤油 小さじ２杯 酒 小さじ２杯 うま味調味料 少々

＜調理メモ＞
青椒肉絲は手軽に出来る炒め物です。
青椒はピーマン、肉は豚肉を指します。中華料理では単に肉と言えば豚肉のことで、他の肉は鶏肉、牛肉、羊肉の様に表現します。絲は日本料理でいう、せん切りの事で、この場合、ピーマンも肉もせん切りにします。 この料理の様に 中華の料理名は材料、切り方、調理法などで表すことが多いです。
香り付けの葱は中華では普通、ぬめりの無い白い部分を使います。
炒め物は出来たてを食べるのが大切です。 下準備をしっかりして、さっと炒めて熱々を味わってください。