＜材料＞（３人分）

うどん玉 １玉 かまぼこ薄切り ３枚 鶏胸肉 ８０ｇ ほうれん草 ３０ｇ 卵 ２ケ半 けずり節 １０ｇ 出汁 カップ１杯半 醤油 大さじ１杯 砂糖 小さじ半分 塩 小さじ１/４杯

あん   出汁 カップ１杯 醤油 大さじ１杯 砂糖 小さじ１杯 うま味調味料 少々 片栗粉 大さじ半分

＜調理メモ＞
小田巻き蒸しは、うどん入りの茶碗蒸しです。茶碗蒸しとの違いはあんをかけることです。
あんかけの料理は温度が下がらず温かく食べる工夫の一つですが、この場合、うどんが入るので卵汁だけでは足りない味の補いと色の補いを兼ねます。
すが立たないように上手に蒸すコツは火加減と蒸し方です。中火より少し弱火で約５分、卵汁の表面が白っぽく固まったら蒸し器の蓋を箸一本入る位ずらして約１０分、箸を茶碗の底までさして、しっかり火が通ったことを確かめて火を止めます。
小田巻き蒸しは消化が良く、温まる料理なので、受験生の夜食にも喜ばれるでしょう。