＜材料＞（３人分）

卯の花（おから） ２００ｇ 豚肉 ５０ｇ 人参 ５０ｇ 糸こんにゃく １００ｇ きくらげ ５ｇ 細葱 １本 油 大さじ２杯

出汁 カップ３/４杯 味醂 大さじ３杯 酒 大さじ１杯 砂糖 大さじ２杯 醤油 大さじ３杯

＜調理メモ＞
卯の花炒りは昔から作られてきた家庭料理の一つです。
材料の卯の花はおからとも言い、豆腐を作る時の豆乳の絞り粕です。繊維が多く、消化が あまり良くないものの 蛋白質、脂肪も含みます。卯の花に合わせる材料はいろいろですが、 ここでは、豚肉などの他に歯ざわりの良いきくらげを入れました。
きくらげは木耳と書き、耳の形をしたきのこで、中華材料としても良く使われます。
この料理のコツは、こげ易いので鍋底まで良くかき混ぜながら煮ることと、炒りと言う料理名のように水気が無くなるまで煮詰めることです。