＜材料＞（３人分）

春雨 １/２袋（３５ｇ）　 胡瓜 １本 塩 小さじ１/２杯　 酢 大さじ１杯　 人参 ２０ｇ

花麩　 ９ケ 酢 ９０ｃｃ 砂糖 大さじ３杯 塩 小さじ１/４杯

＜調理メモ＞
春雨は元来、緑豆を原料とした中華材料ですが、日本では じゃが芋デンプンを原料として作られ、和風の酢の物に良く合います。
甘酢和えを作る時、水分の多い胡瓜は、塩を混ぜて水分を抜き、更に酢を混ぜて絞ります。
これを酢洗いと言い、出来上がりが水っぽくならないようにする下調理です。
彩りに花麩をあしらいます。初夏向きのさっぱりした酢の物です。