＜材料＞（３人分）

海　老（大） ６尾     卵　 １/２ケ 水 ９０ｃｃ 小麦粉 ５０ｇ     揚油 適宜

鰹削り節 ５ｇ 水 カップ２/３杯 醤油 大さじ２杯 砂糖 大さじ半分 味醂 大さじ１杯　 うま味調味料 少々     醤油 大さじ２杯 砂糖 大さじ１杯 味醂 大さじ１杯強     米 ２合

＜調理メモ＞
この料理のコツは海老の揚げ方です。衣をうすくし、散った衣を海老の上や周りにつけながら揚げます。これを衣に花を咲かせると言います。油の温度に注意しましょう。
海老天の味を生かす為、これを通す汁は薄味にし、味が足りない分、濃い汁をかくし味と
してご飯にかけておきます。
丼物はご飯とおかずを同時に食べる合理的な一品です。ご飯と具の調和が大切です。