＜材料＞（３人分）

手羽先 ６本 酒 小さじ２杯 塩 少々 胡椒 少々　 うま味調味料 少々 揚油 適宜 小麦粉 ４０ｇ 卵白 １/２ケ

水 カップ１/４杯 塩 少々　 ベーキングパウダー 少々　 落花生 １０ｇ サニーレタス 少々 トマト 小１ケ アルミホイル ６枚   （５ｃｍ×３ｃｍ）

＜調理メモ＞
コラーゲンに富んだ手羽先に、中華風の衣をつけ、りんご型に揚げた料理です。
手羽先は下調理したもの（チューリップという名前で市販されています）を使っても良いでしょう。
衣に刻んだ落花生を混ぜて、香ばしさをプラスしました。
骨つきの肉に衣がついて、火が通りにくいので、油の温度に気をつけてゆっくり揚げましょう。
大皿に盛り合わせれば、おもてなし料理にもなります。