森田家庭料理学校 インターネット版

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2008年2月の献立
●カレーうどん
<材料>(3人分)
うどん玉 2玉半
玉葱 60g
豚肉 50g
椎茸(中) 3枚
1本
かまぼこ (薄切り)3枚
カップ3杯半
コンソメ 1ケ
鰹節 10g
醤油 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
少々
カレールウ 55g

 
1.玉葱は薄切り。豚肉は細く切る。椎茸は、水につけて戻して軸を切り、千切り。葱は小口切り。
カレーうどん の作り方 その1

2.椎茸のつけ汁に、水を加えてカップ3杯半にし、鍋に入れて煮立て、鰹節を入れてだしを取り、コンソメを入れる。
カレーうどん の作り方 その2

3.醤油、砂糖、塩、を加え、1の玉葱、豚肉、椎茸を入れて暫く煮、カレールウを入れて煮溶かす。
カレーうどん の作り方 その3

4.うどん玉を入れて煮立てる。
カレーうどん の作り方 その4

5.器に盛り、葱、かまぼこをのせて出来上がり。
カレーうどん の作り方 その5


<調理メモ>
カレーうどんはカレー汁で煮た、煮込みうどんです。
うどんに良く合うカレー汁を作るには、まず鰹節でだしを取り、隠し味に、醤油、砂糖、塩、コンソメを入れます。
カレールウは、まな板で刻んで入れれば、汁が煮詰まらずに、すぐ溶けます。ルウには、甘口、中辛、辛口があります。お好みに合わせてお選び下さい。
うどん玉を入れて、煮立ってくれば出来上がりです。煮過ぎないよう、注意して下さい。
寒い日が続きます。お夜食にも体が暖まる一品です。

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