＜材料＞（３人分）

茄子 ３ケ 油 大さじ1杯半 塩 少々 胡椒 少々 豚挽肉 １３０ｇ     ブラウンソース   玉葱 １００ｇ にんにく ５ｇ バター 大さじ１杯

小麦粉 小さじ２杯強 水 カップ１杯 コンソメ 1ケ 赤ワイン 大さじ１杯 塩 小さじ１/２ 胡椒 少々 ケチャップ ５０ｇ ウスターソース 大さじ半分 粉チーズ 大さじ１杯 パセリ 少々

＜調理メモ＞
旬の茄子をブラウンソースで煮込み、グラタンにしました。
グラタンとは、表面を焼いて、焦がした料理のことです。材料にしっかり火を通してから、グラタン皿に入れて、粉チーズ（パルメザンチーズの粉）を振って焦げ目がつくまで焼きます。この料理はオーブンで焼くグラランではなく、「茄子のブラウンソース煮込み」として食べてもおいしいです。お試し下さい。