＜材料＞（３人分）

牛乳 ４００ｃｃ 砂糖 ４５ｇ 塩 少々 コーンスターチ 大さじ８杯

オレンジソース   水 カップ１/２杯 砂糖 ５０ｇ オレンジジュース 大さじ２杯 コーンスターチ 大さじ１杯

＜調理メモ＞
ブラマンジェはゼラチンを用いず、コーンスターチで固めるプディングの一種です。
今回は牛乳を入れた白いブラマンジェにオレンジソースを合わせました。
コーンスターチは片栗粉と違って、沸騰してもすぐ火が通りません。焦げないように中火にかけ、木杓子でかき混ぜながら煮ます。沸騰したら、火を弱めて更に１分程度加熱すると、口当たりのなめらかなブラマンジェ、オレンジソースに仕上がります。