＜材料＞（３人分）

卵 ３ケ 油揚 １枚半 爪楊枝 ３本 小麦粉 少々

出汁 カップ１杯 醤油 大さじ１杯 砂糖 大さじ１/２杯 味醂 小さじ１/２杯

＜調理メモ＞
この料理は油揚に卵を落として煮た、袋物の一つで、お弁当のおかずにも良く合います。
生の卵が出ないよう、油揚の中を離す時、穴を開けないように注意しましょう。
また、煮汁が煮立ってから、寄せ合うように立てて入れます。約３分鍋蓋をして煮ると
卵が固まるので、煮汁に浸るよう横にし、蓋を取って約８分で煮詰めるように火加減すると丁度良く煮えます。煮過ぎないように気をつけましょう。斜め半分に切ると切り口がきれいです。
季節柄、信田玉子と焼き茄子を盛り合わせ、生姜醤油を添えました。