＜材料＞（３人分）

あさり（殻つき） ３５０ｇ 酒 大さじ１杯　　 わけぎ １５０ｇ 練り辛子 小さじ半分

信州味噌 ３０ｇ 砂糖 大さじ１杯半 酢 大さじ１杯 うま味調味料 少々

＜調理メモ＞
ぬた（沼田）は魚介類や野菜を酢味噌で和えた和えものを言います。今回はあさりと旬のわけぎを使いました。
わけぎは少量の水で蒸し茹ですると、絞る手間が要りません。あさりは、口が開くまでを目安にして茹でます。おいしい茹で汁はとっておき、煮物や汁ものに使いましょう。
今回は、酢味噌に辛子を加えて辛子酢味噌にしました。食べる直前に和えましょう。
春は酢の物がおいしい季節です。お試し下さい。