＜材料＞（３人分）

焼豆腐 １丁 こんにゃく １丁 水 カップ３杯 醤油 大さじ2杯 だしの素 小さじ２杯     田楽味噌A   白味噌 ５０ｇ 砂糖 大さじ３杯 味醂 カップ１/２杯 水 大さじ３杯 木の芽 ６枚

田楽味噌B   八丁味噌 ５０ｇ 砂糖 大さじ３杯 味醂 大さじ３杯 水 大さじ４杯 白胡麻 少々     田楽串 １８本

＜調理メモ＞
豆腐とこんにゃくの田楽です。白い豆腐には白味噌を、こんにゃくには八丁味噌を使って田楽味噌も２種類作りました。どちらのも味噌もペースト状になるまで、焦がさないようにゆっくり煮詰めます。保存がきくので、作りおきするのも良いでしょう。
焼豆腐を手作りするには、木綿豆腐を布巾で包んでまな板にのせ、まな板を少し傾けて重しをして水気を切ります（２０分位）。６等分し、両面を焼いて焦げ目をつけます。