＜材料＞（３人分）

小麦粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１杯 バター ７５ｇ 砂糖 １００ｇ 卵 １ケ

水 大さじ１杯 落花生 ３０ｇ レモンエッセンス 少々 クッキングシート 適宜

＜調理メモ＞
ゴツゴツした形が石に似ているので、ロックケーキと呼ばれるお菓子です。ゴツゴツ感を出すには、小麦粉（薄力粉）のねばりを出さないように注意するのが大切です。
作り方１は出来るだけ良く混ぜますが、２の小麦粉を入れる時はボウルを回しながらすくいあげるようにしてサックリ混ぜます。３の天板にのせる時は木杓子ですくって箸で落とします。
ロックケーキにレモンの香りと落花生を入れました。オーブントースターでも焼ける簡単なお菓子です。お試しください。