＜材料＞（３人分）

シューマイの皮 ３０枚 豚挽肉 ８０ｇ 葱 小１本 生姜 ５ｇ 水 大さじ１杯半 塩 小さじ１/４杯　 胡椒 少々 酒 小さじ半分　 うま味調味料 少々 揚げ油 適宜 グリーンピース ８ｇ

甘酢あん   油 大さじ１杯 砂糖 大さじ１杯半 酢 大さじ１杯半 醤油 大さじ半分 ケチャップ 大さじ半分 水 大さじ３杯 片栗粉 小さじ１杯

＜調理メモ＞
揚げたシューマイのカリカリした食感に甘酢あんの味が良く合います。
包み方は、シューマイの皮の中心に具を置き、三角にたたみ、更に三つ折りします。ひも状になったら、折り目の反対の方へくるりとまわし、片方の端をさし込んで止めます。
油で揚げる時は、シューマイが揚油の上に浮いて、色が付き、ピチピチ音がするようになったら取り出します。