1.豚肉(200g程度の塊2ケ)に塩、胡椒をしてしばらく置く。生姜はすりおろして絞る。
葱は小口切り。
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![焼豚(叉焼) の作り方 その1](image/200907/chasyu01.jpg)
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2.ボウルに豚肉、生姜汁、葱を入れ、下味用の醤油、砂糖、酒を入れ、上下を返しながらしばらく漬ける。(10〜15分)
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![焼豚(叉焼) の作り方 その2](image/200907/chasyu02.jpg) |
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3.表面の葱を取り除き、たこ糸で棒状に固くしばる。(汁は取っておく。) |
![焼豚(叉焼) の作り方 その3](image/200907/chasyu03.jpg) |
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4.フライパンに油を入れて熱し、3を転がしながら、表面をきつね色に焼く。 |
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5.鍋に分量の醤油、砂糖、水を入れ、4と3の汁を入れる。 |
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6.鍋蓋をして中火にかけ、汁がなくなるまで煮る。(約20分) |
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7.たこ糸を除いて適宜に切り、キャベツのせん切り、トマトのくし型切りを添えて出来上がり。 |
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