１．豚肉（２００ｇ程度の塊２ケ）に塩、胡椒をしてしばらく置く。生姜はすりおろして絞る。
葱は小口切り。
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２．ボウルに豚肉、生姜汁、葱を入れ、下味用の醤油、砂糖、酒を入れ、上下を返しながらしばらく漬ける。（１０〜１５分）
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３．表面の葱を取り除き、たこ糸で棒状に固くしばる。（汁は取っておく。） |
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４．フライパンに油を入れて熱し、３を転がしながら、表面をきつね色に焼く。 |
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５．鍋に分量の醤油、砂糖、水を入れ、４と３の汁を入れる。 |
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６．鍋蓋をして中火にかけ、汁がなくなるまで煮る。（約２０分） |
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７．たこ糸を除いて適宜に切り、キャベツのせん切り、トマトのくし型切りを添えて出来上がり。 |
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