＜調理メモ＞
アーモンドクリスピーは、ココア生地の中に、アーモンドの白が映える焼き菓子です。
膨化剤として重曹を入れました。 ベーキングパウダーを使う時より、やや硬めのサクサク感になります。 重曹とベーキングパウダーの違いは、ベーキングパウダーは粉のまま混ぜますが、重曹は水溶きして入れます。
お菓子に使う小麦粉は必ずふるいにかけましょう。
５の生地をのせる天板は、ティッシューに少し油を含ませてぬり、小麦粉を振って使うか、オーブンペーパーを敷いて入れれば、はりつきません。
スライスアーモンドが生の場合は１５０℃のオーブンで６〜７分焼いて使います。
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