＜材料＞（３人分）

魚（沖ギス） ３尾 海老 ６尾 小麦粉 少々     カリフラワー １/４株 小麦粉 大さじ１杯     パセリ 少々 ハム １/２枚

衣 小麦粉 ５０ｇ 卵 １/２ケ 水 カップ１/３杯 ベーキングパウダー 小さじ１/２杯 塩 少々 胡椒 少々     揚げ油 適宜 レモン １/２ケ

＜調理メモ＞
フリッターは、衣の中に、泡立てた卵白とベーキングパウダーが入った洋風衣揚げです。
うすいクリーム色のふわふわした揚げ物で、お弁当にも向いています。
焦げやすいので、少し低い温度で、時々返しながら、ゆっくり揚げます。
魚は沖ギスを使い、尾もひれも除き、小骨もすきました。 白身魚の切り身をそぎ切りして使っても良いでしょう。 カリフラワーは、小麦粉の水溶きを入れて茹でると、漂白されて白くなります。サラダの時にもお試しください。