＜材料＞（３人分）

筍 ４００ｇ 生わかめ ２０ｇ 水 カップ１杯 酒 大さじ１杯 和風だし 小さじ１杯

砂糖 大さじ１/２杯 塩 小さじ１/４杯 醤油 小さじ１杯 木の芽 ３枚

＜調理メモ＞
筍がとれる時は、生わかめがとれる時期でもあります。 筍とわかめの煮物を若竹（わかたけ）煮と言います。 生の筍は、皮をむくと、ほぼ半分の目方になります。 生わかめは煮すぎると、色があせるので、最後に入れてさっと煮詰めます。 筍を色良く仕上げるよう、醤油を控えて塩味を補いました。木の芽を添えて季節を味わいましょう。