キャベツの蒸し煮

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●キャベツの蒸し煮

＜材料＞（３人分）

１．キャベツは、軸を取って、２ｃｍに切り、さっと湯に通して水気を切る。玉葱は縦２つに切って薄切り。人参は半月の薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。バターは１ｃｍ角に切る。

２．厚手の鍋にベーコンを敷き、玉葱と人参を入れ、バターを散らし、鍋蓋をし、弱火で暫く煮る。　（玉葱が透き通る位）

３．１のキャベツを入れ、水とコンソメを入れ、レモン汁、塩、胡椒を入れて、鍋蓋をしてしばらく煮る。

４．器に盛って出来上がり。

＜調理メモ＞
蒸し煮は、野菜の繊維を和らげ、消化を助ける調理法です。野菜それぞれのおいしさがミックスして、おいしくいただくことが出来ます。
タジン鍋のような蒸気のもれない鍋を使う時は、１の、キャベツの湯通しの下調理は不要ですので、生のままお使いください。

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