＜材料＞（３人分）

蟹の身　 ５０ｇ 玉葱 ７０ｇ バター 大さじ１/２杯     ホワイトソース   バター 大さじ１杯半 小麦粉 ２５ｇ 牛乳 カップ１/２杯 塩 小さじ１/６杯

衣   小麦粉 ３０ｇ 卵 １/２ケ パン粉 ３０ｇ 揚げ油 適宜     キャベツ ３０ｇ 人参 少々 胡瓜 １/３本 ドレッシング 大さじ１杯

＜調理メモ＞
クリームコロッケは、なめらかで、固めのホワイトソースを作ることが大切です。
ホワイトルーのバターと小麦粉は細かな泡が出るまで炒めると、粉臭さが取れます。
ホワイトソースの煮詰め加減は、鍋底からさっと離れる位までです。焦がさないよう注意しましょう。
崩れないように揚げるには、衣をまんべんなくつけることと、油に入れたら、表面が固まるのを待って、箸で軽く転がして揚げ色を付けます。
蟹を入れましたが、コーンや、ボイル海老も良く合います。お試しください。