＜材料＞（３人分）

豚挽肉 ２００ｇ 生姜汁 少々 酒 小さじ１/２杯 醤油 小さじ２/３杯 塩 少々 玉葱 ４０ｇ 食パン １/１２斤（１斤６枚切りの半分） 卵 １/２ケ 片栗粉 小さじ２杯 揚油 適宜

にんにく １片 グリンピース １５ｇ     甘酢あん   油 大さじ１杯強 スープ カップ２/３杯 砂糖 大さじ３杯弱 醤油 大さじ１杯半 酢 大さじ１杯半 塩 少々 うま味調味料 少々 片栗粉 小さじ２杯

＜調理メモ＞
肉団子の甘酢あんかけは、中華名で糖醋丸子（タンツウワンズ）と言います。糖醋は甘酢あん、丸子は団子の意味です。団子を柔らかにするには、食パンが向いています。細かにほぐすには、包丁でみじん切りしても良いでしょう。甘酢に使うスープは、水でコンソメかブイヨンを煮溶かして使います。団子状の肉をしっかり火を通すには二度揚げが適します。最初は中温に熱した油でゆっくり揚げて取り出し、再び高温に熱した油に入れて、こんがりした揚げ色をつけます。