＜材料＞（３人分）

小豆 カップ１/４杯　 もち米 １合と３/４　 うるち米 １/２合

塩 小さじ１杯 小豆の茹で汁 ２合

＜調理メモ＞
炊きお強飯は、蒸し器を使わず、お釜で炊いて作る、手軽に出来る赤飯です。この献立は文化鍋を使いました。文化鍋または無水鍋で炊く場合の炊き方は、釜を強火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて１０炊き、火を止めて１０分蒸らせば出来上がりです。
炊飯器で炊く場合は、赤飯用の水加減（茹で汁）で炊いてください。
小豆はさっと茹でこぼしてあく抜き、柔らかになるまでゆっくり茹でます。
もち米に、うるち米を少し混ぜて炊くと、ふっくらおいしく炊けます。