＜材料＞（３人分）

魚（白身の切り身） ３切れ 塩、胡椒　 少々 バター 大さじ１/２杯 酒 大さじ２杯 水 カップ３/４杯 粉チーズ 小さじ１/２杯　     ホワイトソース   バター 大さじ１杯半 小麦粉 ２０ｇ 牛乳 カップ１杯　 塩 小さじ１/４杯 胡椒 少々

マッシュポテト   馬鈴薯 ２００ｇ バター 大さじ１/２杯 牛乳 大さじ１杯半 塩 小さじ１/４杯 胡椒 少々 卵黄 １/２ケ

＜調理メモ＞
魚を使ったグラタンです。ここでは赤魚を使いました、皮や小骨は、茹でれば簡単に除けます。グラタンは、少し濃いめのホワイトソースを作ります。バターと小麦粉を炒めた、ホワイトルーを火からはずして、牛乳を少しずつ入れて、もう一度火にかけます。更に
魚の茹で汁を加えて、きめ細かなホワイトソースを作りましょう。
マッシュポテトに卵黄を混ぜるときれいな焼き色がつきますが、火を止めてから混ぜるのがコツです。