＜材料＞（３人分）

大豆（乾） ６０ｇ（１/２合） 蓮根 ５０ｇ　 牛蒡 ５０ｇ　 人参 ２５ｇ　 早煮え昆布 ３ｇ

砂糖 大さじ２杯半 醤油 大さじ２杯半 味醂 小さじ１杯

＜調理メモ＞
五目豆は大豆と根菜類の煮物です。一晩水に浸した豆を柔らかに茹でるのに、結構時間がかかります。昔は火鉢やストーブの上に鍋をかけ、時々水を足しながら（さし水）、コトコトと茹でたものです。茹で時間を短縮するには、圧力鍋に大豆と水をカップ２杯入れて、
１０分〜１５分沸騰させます。市販の茹で大豆を使えば、より手軽に作れます。
大豆は、鍋蓋をすると吹きこぼれやすいので、落とし蓋、又はアルミホイルをかぶせて煮ると良いでしょう。