＜材料＞（３人分）

皮   小麦粉　 ２００ｇ 砂糖 １００ｇ 卵 １/２ケ　 ベーキングパウダー 大さじ１/２杯 水 カップ１/３杯

あん   製餡（生） ２００ｇ 砂糖 １２５ｇ　 塩 小さじ１/４杯　 水 カップ１杯半     食紅 少々 打粉（小麦粉） 適宜 板紙（又はクッキングシート） ４ｃｍ大　１５枚

＜調理メモ＞
熱々の饅頭がおいしい季節です。この料理のコツは皮の練り方です。卵、砂糖、水は良く 混ぜますが、粉を入れたら、まとまる程度にさっくり混ぜます。こね過ぎると、小麦粉のねばりが出てふくらみが悪くなります。出来上がりが大きくなりますので。蒸し器に入れる時は間隔をあけて入れましょう。冷めても、もう一度蒸すか、電子レンジで温めれば、出来たてのおいしさです。