＜材料＞（３人分）

えんどう（生） １００ｇ 牛乳 １００ｃｃ 水 カップ２杯 コンソメ １ケ バター　 大さじ１杯　 小麦粉 大さじ２杯

塩 小さじ１/４杯 胡椒 少々     食パン １/４枚 揚油 適宜

＜調理メモ＞
グリンピースの緑が、春の息吹を感じさせてくれるスープです。 材料のえんどう１００ｇは、さやから出した分量です。 豆の皮が固いので、裏ごしして除くと口当たり良くなります。すり鉢などに入れ、ある程度つぶしてから、濾すと良いでしょう。 濾した豆は、直接鍋に入れないで、２の汁で少しのばしてから入れると、きれいに溶けます。 冷凍のグリンピースでも出来ますが、生のグリンピースを使って、この季節ならではの風味を味わってください。