いかと野菜の炒め物

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●いかと野菜の炒め物

＜材料＞（３人分）

１．いかの胴は、皮をむいて開き、松笠切りにし、３ｃｍ角に切る。足は３ｃｍ長さに切る。

２．酒、生姜汁を振りかけてしばらく置き、片栗粉を混ぜる。

３．たっぷりの湯で、胴、足の順にさっと茹でてザルにあげ、水をきる

４．にんにくはみじん切り。人参は半月の薄切り。椎茸は水でもどして軸を切り、４つのそぎ切り。玉葱は２～３ｍｍ厚みに切る。さやえんどうは筋をとって、さっと塩茹でする。

５．鍋に分量の水を入れ、コンソメを煮溶かし、塩、砂糖、酒を混ぜる。（合わせ調味料）

６．中華鍋に油を入れて熱し、にんにくを炒め、人参を炒める。椎茸、玉葱、いか、さやえんどうの順に炒め、５の調味料を入れ、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

７．器に盛って出来上がり。

＜調理メモ＞
春野菜の人参、玉葱、さやえんどうが出回ります。いかと炒めれば、彩りがきれいな中華風の炒め物ができます。いかの足も使いましたが、おもてなしには、胴だけを使えば白さが引き立ちます。下調理をしておけば、さっと炒めて出来上がりです。お試しください。

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