ポークピカタ

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●ポークピカタ

＜材料＞（３人分）

１．豚肉は筋切りして軽くたたき、塩、胡椒、粉チーズを振ってしばらくおき、小麦粉をまぶす。

２．ボウルに卵を割って入れ、よくほぐして牛乳、溶かしたバター、パセリのみじん切りを合わせて３等分する。

３．フライパンに油を大さじ１杯入れて熱し、肉を入れて両面色良く焼き、１枚を５切れ位に切る。

４．フライパンに油小さじ１杯の油を入れて熱し、３の１枚分を元の形にして入れ、２を肉の上から流し入れ、鍋蓋をして弱火で焼く。（これを３回繰り返す。）

５．卵が固まったら出来上がり。

＜調理メモ＞
ピカタは、イタリア料理の一種で、肉や魚の薄切りに、小麦粉と溶き卵をつけて焼いたものを言います。今回はあらかじめ肉を焼いておき、食べやすい大きさに切り、卵汁をかけて仕上げました。肉を焼く場合は、テフロン加工のフライパンを使えば、張り付かずきれいに仕上がります。

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