＜材料＞（３人分）

米 ２合 粉末すし酢 ２５ｇ 椎茸 ３枚 （８ｇ） 人参 １５ｇ 油揚 １枚 竹輪 １/２本 ちりめんじゃこ ２５ｇ

だし汁 カップ２/３杯　 醤油 大さじ１杯　 砂糖 大さじ１/２杯 胡瓜 １/２本 焼海苔 １枚 卵 １ケ 砂糖 小さじ１/２杯 塩 少々 油 少々

＜調理メモ＞
御飯は寿司用に少し固めに炊きましたが、普通に炊いた冷御飯を、レンジで温めて使ってもおいしく出来ますので、即席の寿司弁当にもなります。
ちりめんじゃこは、少し固めに干しあげたものが適します。
胡瓜をつける塩水は、水カップ１杯に、塩大さじ１/２杯混ぜます。この割合は海水の濃さの塩水で、料理では「たて塩」と言い、野菜ばかりでなく、魚をつけるのにも使います。