＜材料＞（３人分）

さつま芋 ３００ｇ 揚油 適宜

油 大さじ１杯 砂糖 ５５ｇ 胡麻 大さじ１/２杯

＜調理メモ＞
カリカリした飴の感触がおいしい、中華風のさつま芋料理です。
飴は煮詰め方が足りないとベタつくし、煮詰め過ぎると全体にからまりません。 白い砂糖が溶け、写真４のような飴色のなるのが目安です。
盛りつけは、皿にはりつかないよう、ティッシューなどに少量の油をつけてぬります。
飴は時間が経つと、もどって柔らかになります。早目に召し上がってください。