＜材料＞（３人分）

豚バラ肉 ３００ｇ 長葱 １/４本 にんにく １片 生姜 ８ｇ 醤油 大さじ１杯 酒 小さじ１杯 片栗粉 少々 揚油 適宜 水 カップ１杯

醤油 大さじ２杯 砂糖 小さじ１杯弱     カラメルソース 砂糖 小さじ１杯 油 大さじ１/２杯     青菜（青梗菜か小松菜） １/２ワ 胡麻油　 大さじ１/２杯

＜調理メモ＞
この献立は、東坡肉（トンポーロー）を家庭向きにアレンジしたものです。 同じ調理法ですが、東坡肉は、肉を切らずに大きいまま調理します。
着色料として、砂糖を油で焦がしてカラメルソースを作ります。 砂糖の温度が上がって溶け、カラメル色になるまで加熱します。 焦がし過ぎないように注意しましょう。
肉が短時間で柔らかに煮えるように、圧力鍋を使いましたが、普通の鍋でしたら、水をカップ３〜４杯入れて、肉に箸がすっと通る位まで、弱火でゆっくり煮ましょう。