＜材料＞（３人分）

りんご １ケ半 水 カップ１杯半 砂糖 ６０ｇ 卵黄 １/２ケ

コーンスターチ １０ｇ 水 大さじ２杯 食パン ３枚 パセリ 少々

＜調理メモ＞
この献立はりんごのコンポート（果物の煮物）の一種です。 りんごは、つがる等、煮て柔らかになるものを選びます。 りんご汁にコーンスターチ（とうもろこしのデンプン）を入れてとろみをつけ、卵黄で着色したクリームソースを作ります。卵黄は高温だと固まるので、荒熱をとってから入れることが大切です。
パンは、下敷として使いましたが、アッップルクリームと良く合っておいしくいただけます。