＜材料＞（３人分）

牛蒡 ８０ｇ 酢 少々     水 カップ１杯 醤油 大さじ半分 砂糖 小さじ半分 風味調味料 小さじ１杯

白胡麻 大さじ１杯 マネヨーズ 大さじ２杯 砂糖 小さじ１杯 酢 小さじ１杯 醤油 小さじ１杯 うま味調味料 少々

＜調理メモ＞
おせち料理のひとつ、たたき牛蒡をアレンジした献立です。
牛蒡は、風味を損なわないよう、包丁の背で皮をむきます。変色しないよう酢水（酢を入れた水）にさっと浸します。
仕上げは、作り方４のように胡麻だれを上からかけても良く、すり鉢で和えてから盛っても良いでしょう。