＜材料＞（３人分）

強力粉 １５ｇ 薄力粉 ３５ｇ 水 ７５ｃｃ バター 大さじ２杯 卵 １ケ半

カスタードクリーム   薄力粉 大さじ１杯 コーンスターチ 大さじ１杯 卵黄 １ケ半 砂糖 ７５ｇ 牛乳 ２００ｃｃ ラム酒 少々     粉砂糖 少々

＜調理メモ＞
シュークリームは、フランス語で、キャベツの形にクリームが入った菓子という意味です。
ベーキンブパウダーを入れず、キャベツのようにふくらめるには、小麦粉のねばりが大切です。 小麦粉は、薄力粉に強力粉を混ぜます。また火にかけて良く練ります。 卵を混ぜても生地が固い時は、カスタードで残る卵白を加えて調節すると良いでしょう。
シューは、最初、高温で焼きます。 大きくふくらんで焼き色が付いてきたら、温度を下げて乾燥焼きをします。 中まで十分焼けていないと、しぼんでしまうので注意しましょう。