＜材料＞（３人分）

かき（大） １２ケ 小麦粉 少々 卵 １/２ケ パン粉 ４０ｇ     揚油 適宜

タルタルソース   マヨネーズ ３０ｇ 茹で卵 １/２ケ ピクルス １/４本 玉葱 １０ｇ パセリ 少々

＜調理メモ＞
かきがおいしい季節です。
かきは、海水の濃さの塩水（水カップ２杯に、塩大さじ１杯の割合）で洗います。
衣につける卵は、水を小さじ１杯位混ぜて溶くと、白身がほぐれてつけ易くなります。
パン粉をまぶして軽くにぎると、かき全体が丸い形になり、均一に火が通って、おいしく揚がります。